Nuestro tequila es mucho más que un sabor magnífico al paladar. Es una tradición que da honor a la pasión y dedicación de cada una de las personas involucradas por más de 135 años.
En Casa San Matías estamos comprometidos en honrar la tradición y el legado transmitido a nosotros por nuestros predecesores. Nos enorgullecemos en ser una de las destilerías familiares más antiguas de México.
Todos y cada uno de nosotros que trabajamos en Casa San Matías ponemos nuestros corazones y una enorme dedicación en cada botella. Nuestra misión es siempre ofrecerles tequilas de la más alta calidad.
Envasado
Cada botella se hace con pasión y cuidando cada detalle. Nuestro personal supervisa constantemente que cumplían con los más altos estándares de calidad.
Agaves azules
El agave de Casa San Matías crece y se cosecha en campos de tierra roja en Los Altos de Jalisco, que son ricos en hierro y otros minerales.
Jima
Esperamos pacientemente de 7 a 10 años hasta que los agaves maduren a la perfección. Después el jimador lo corta de raíz, cierne la tierra y remueve las hojas hasta alcanzar la piña o corazón del agave.
Cocción
Para nuestro proceso es fundamental un horneado perfecto, es por ello que el tiempo y temperatura se siguen con precisión exacta: 48 horas a 90º C.
Molienda
Tahona
La molienda en Tahona es un método artesanal antiguo y tradicional, su forma de maceración ancestral con la piedra circular, asegura que los aromáticos y dulces del agave permanezcan para la fermentación. En éste proceso artesanal, recuperamos las mieles dulces que le dan un perfil característico a nuestros productos.
Extracción
Los agaves cocidos se llevan al área de molienda, donde se separan los jugos de las fibras. Este jugo se mezcla con agua pura de manantial que está dentro de la destilería, un elemento que crea el distintivo sabor de nuestros productos.
Fermentación
El jugo del agave se vierte en tanques de fermentación donde permanecerá por 72 horas.
Destilación
El jugo fermentado se lleva a los alambiques donde se pasará por dos fases de condensación.
Añejamiento
Luego de la destilación transportamos el tequila a nuestra Hacienda, donde será añejado en las mejores barricas de roble Francés y Americano.
Envasado
Cada botella se hace con pasión y cuidando cada detalle. Nuestro personal supervisa constantemente que cumplían con los más altos estándares de calidad.
Agaves azules
El agave de Casa San Matías crece y se cosecha en campos de tierra roja en Los Altos de Jalisco, que son ricos en hierro y otros minerales.
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